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飯店廚房設(shè)備清洗的詳細(xì)方法

2021-05-11 17:27:02

飯館廚房設(shè)備品種較多,像調(diào)理類的、洗消類的、烹調(diào)類的、儲(chǔ)藏類,還有進(jìn)餐類用具等,這些設(shè)備在使用的時(shí)分都需求日常的清洗,有幾種設(shè)備是需求常常清洗的,您知道是什么設(shè)備嗎?讓一廚一幫小編來告訴你吧。

飯館廚房設(shè)備中,需求常常清洗的設(shè)備一般是簡(jiǎn)單沾染油污的設(shè)備和常常加熱水的設(shè)備,首要清洗油污和水垢。下面小編列舉飯館常用的三種廚房設(shè)備,跟您說說它們的清洗辦法。

開水器

1.飯館廚房設(shè)備【開水器】的清洗辦法


開水器.


設(shè)備用處:開水器首要是用來燒水,供員工和客人飲用。


清洗原因:由于使用比較頻繁,再加上一般的飲用水水質(zhì)較硬,所以開水器內(nèi)特別簡(jiǎn)單形成水垢,結(jié)成的水垢對(duì)人體有害,并且結(jié)垢的水用來做菜還會(huì)影響菜品的口感和質(zhì)量。最 好每個(gè)月或許2~3個(gè)月除垢一次。


清洗辦法:整理水垢能夠使用食醋、檸檬酸除垢劑或許開水器專用的固體除垢劑來鏟除。能夠?qū)⑦m量的除垢劑(1g除垢劑能夠除去約3g水垢)直接參加開水器中溶解徹底,60℃以下溫水浸泡45分鐘左右,然后放出臟水,用清水沖刷潔凈即可。


蒸箱

2.飯館廚房設(shè)備【蒸箱】的清洗辦法


蒸箱


設(shè)備用處:蒸箱首要用于面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制,需求供給面點(diǎn)和米飯類主食的大型飯館都會(huì)收購(gòu)蒸箱。


清洗原因:由于蒸箱蒸制食物后殘留的食物殘?jiān)蛟S湯劑很簡(jiǎn)單變質(zhì),所以蒸箱一般需求每天至少清洗一次。


清洗辦法:假如油跡不太多,能夠直接用潔凈的濕抹布擦洗潔凈。假如整理的不及時(shí),油跡殘?jiān)^多,是很不衛(wèi)生的,需求用濕抹布蘸少量的洗滌靈擦洗,直至徹底整理潔凈,然后再用潔凈的濕抹布擦凈。有很多廚師為了省事,會(huì)直接用水沖刷,這樣是不對(duì)的,由于很多水沖刷可能會(huì)致使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口,進(jìn)入水膽,污染水膽內(nèi)的凈水。

四眼鼓風(fēng)灶

3.飯館廚房設(shè)備【四眼鼓風(fēng)灶】的清洗辦法


四眼鼓風(fēng)灶


設(shè)備用處:四眼鼓風(fēng)灶首要用于重量較少的熱菜炒制。


清洗原因:熱菜炒制時(shí)簡(jiǎn)單發(fā)生油煙,濺出油點(diǎn)到灶臺(tái)的不銹鋼外表,所以要整理及時(shí)。


清洗辦法:


(1)整理時(shí)用噴壺盛水加適量洗滌靈,噴到油污上,3、4分鐘后,用潔凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球,以免劃傷不銹鋼臺(tái)面。 


(2)假如油點(diǎn)長(zhǎng)時(shí)間不整理,形成了固執(zhí)的油泥。能夠?qū)⑾礈祆`噴在油泥上多泡一瞬間,再用百潔布擦掉;或許是用火堿水泡個(gè)10多分鐘,用熱水一沖就能夠洗潔凈了?;饓A腐蝕性較大,使用時(shí)必定要注意安全。


其實(shí)只要平常使用完廚房設(shè)備,都能夠及時(shí)地整理油污和食物殘?jiān)?,像開水器類簡(jiǎn)單發(fā)生水垢的設(shè)備參加軟水劑或許是常常查看,按照實(shí)際的需求常常除水垢,那么這些設(shè)備的整理每次都會(huì)比較便利,不會(huì)因形成很多固執(zhí)的油污或許水垢而難以鏟除。

按照設(shè)備的操作規(guī)范正確使用和日常的清潔,都?xì)w于保養(yǎng)。能夠大大延伸設(shè)備的使用壽命。


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